Risotto con le seppie

Risotto con le seppie

INGREDIENTI

  • - 350 gr di Riso Carnaroli “Risaia Sorgiva”
  • - 1 seppia da 200 gr circa (o due più piccole)
  • - ½ bicchiere di vino bianco secco
  • - 1 spicchio d’aglio
  • - ½ cipolla bianca
  • - 1 l. di brodo vegetale leggero
  • - 1 ciuffetto di prezzemolo
  • - 2 cucchiai di olio extravergine d’oliva
  • - sale q.b.
  • - pepe q.b.

PREPARAZIONE CONDIMENTO

Pulite la seppia con cura e tagliatela a pezzetti. In una padella fate scaldare l’olio con l’aglio e la cipolla tritata; non appena imbiondiscono, tuffatevi i pezzettini di seppia e fateli insaporire per qualche minuto finché divengono bianchi. Sfumate il soffritto con il vino bianco e aggiungete il riso; lasciatelo tostare per qualche minuto girandolo con un cucchiaio di legno, dopodiché copritelo con parte del brodo, abbassate la fiamma e lasciate cuocere.
Non appena il brodo sarà evaporato, ripetete l’operazione e continuate così fino a che il riso non sarà cotto. A fine cottura, spolverate il vostro risotto con il prezzemolo tritato e il pepe prima di servire.

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