Risotto allo scoglio

Risotto allo scoglio

INGREDIENTI (per 4 persone)

  • - 400 gr di Riso Carnaroli “Risaia Sorgiva”
  • - 200 gr di calamari
  • - 200 gr di seppie
  • - 150 gr di scampi
  • - 150 gr di gamberetti
  • - 1 spicchio d'aglio
  • - 1 cipolla
  • - 250 ml di vino bianco secco facoltativo
  • - olio extravergine d'oliva
  • - prezzemolo
  • - sale
  • - pepe q.b.

PREPARAZIONE CONDIMENTO

Pulite molto bene il pesce. Scottate leggermente scampi e calamari e sgusciateli.
Tagliate a pezzi i calamari e le seppie, precedentemente lavati e puliti.
In una padella fate soffriggere l'aglio, dopodichè aggiungete il pesce e lasciate cuocere ancora per qualche minuto. Togliete l'aglio e aggiungete sale, pepe e un altro bicchiere di vino, che lascerete evaporare.

PREPARAZIONE RISO

Tritate la cipolla e fatela soffriggere in padella, con poco olio. Aggiungete poi il riso e fatelo rosolare. Aggiungete il vino e fatelo evaporare.
Cominciate ad aggiungere un pò di acqua fino alla cottura completa del riso.
Una volta che il riso sarà quasi cotto aggiungete il condimento di pesce e mescolate. Prima di servire aggiungete un filo d'olio e il prezzemolo tritato.

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