Risotto alla contadina

INGREDIENTI
- - 300 gr di Riso Vialone Nano Semi Integrale “Risaia Sorgiva”
- - 150 gr. di spinaci
- - 1 gambo di sedano
- - 1 carota
- - 1 zucchina
- - 1 scalogno
- - 100 gr. di taleggio
- - brodo vegetale q.b.
- - parmigiano q.b.
- - olio extravergine d'oliva q.b.
- - sale e pepe q.b.
PREPARAZIONE
Tritate nel mixer la carota, il sedano e lo scalogno.
Fate rosolare questo trito con un pù d'olio, poi aggiungete gli spinaci e la zucchina tagliati al coltello e fate insaporire. Regolate di sale e aggiungete il riso, mescolando con cura.
Bagnatelo col brodo, un mestolo alla volta, fino a cottura ultimata.
Togliere il risotto dal fuoco, incorporate il taleggio tagliato a piccoli pezzetti.
Fate mantecare, spolverate con un p˜ di parmigiano e di pepe.
VARIANTI
Potete sostituire il taleggio con un altro tipo di formaggio di Vs. gradimento o altre verdure.

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