Risotto alla contadina

INGREDIENTI

• - 300 gr di Riso Vialone Nano Semi Integrale “Risaia Sorgiva”
• - 150 gr. di spinaci
• - 1 gambo di sedano
• - 1 carota
• - 1 zucchina
• - 1 scalogno
• - 100 gr. di taleggio
• - brodo vegetale q.b.
• - parmigiano q.b.
• - olio extravergine d'oliva q.b.
• - sale e pepe q.b.

PREPARAZIONE

Tritate nel mixer la carota, il sedano e lo scalogno.
Fate rosolare questo trito con un pù d'olio, poi aggiungete gli spinaci e la zucchina tagliati al coltello e fate insaporire. Regolate di sale e aggiungete il riso, mescolando con cura.
Bagnatelo col brodo, un mestolo alla volta, fino a cottura ultimata.
Togliere il risotto dal fuoco, incorporate il taleggio tagliato a piccoli pezzetti.
Fate mantecare, spolverate con un p˜ di parmigiano e di pepe.

VARIANTI

Potete sostituire il taleggio con un altro tipo di formaggio di Vs. gradimento o altre verdure.

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