Risotto al radicchio

Risotto al radicchio Sorgiva

INGREDIENTI

  • - 160 gr. di Riso Vialone Nano e Riso Carnaroli “Risaia Sorgiva”
  • - 120 gr. di radicchio rosso
  • - 40 gr. di burro
  • - 1/2 bicchiere di vino bianco
  • - 1 cipolla piccola
  • - brodo
  • - parmigiano grattugiato
  • - sale q.b.

PREPARAZIONE

Tritate la cipolla e farla imbiondire in una pentola con il burro. Affettate il radicchio a julienne. Unitelo al soffritto, mescolate e lasciate in cottura per qualche istante. Versate il riso, mescolate per fare insaporire. Versare il vino e fate evaporare, sempre mescolando. aggiungere qualche mestolo di brodo caldo e portate a cottura, versando il brodo quando il riso sembra asciugarsi. Aggiungete il sale.
A fine cottura, aggiungete il rimanente burro e del parmigiano grattugiato, portate in tavola e servite caldo.

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