Risotto al radicchio

INGREDIENTI

• - 160 gr. di Riso Vialone Nano e Riso Carnaroli “Risaia Sorgiva”
• - 120 gr. di radicchio rosso
• - 40 gr. di burro
• - 1/2 bicchiere di vino bianco
• - 1 cipolla piccola
• - brodo
• - parmigiano grattugiato
• - sale q.b.

PREPARAZIONE

Tritate la cipolla e farla imbiondire in una pentola con il burro. Affettate il radicchio a julienne. Unitelo al soffritto, mescolate e lasciate in cottura per qualche istante. Versate il riso, mescolate per fare insaporire. Versare il vino e fate evaporare, sempre mescolando. aggiungere qualche mestolo di brodo caldo e portate a cottura, versando il brodo quando il riso sembra asciugarsi. Aggiungete il sale.
A fine cottura, aggiungete il rimanente burro e del parmigiano grattugiato, portate in tavola e servite caldo.

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