Risotto agli asparagi

INGREDIENTI

• - 300 gr consigliamo il Riso Vialone Nano "Risaia Sorgiva",
  per un Risotto mantecato, consigliamo il Riso Carnaroli della "Risaia Sorgiva".
• - 500 gr asparagi
• - una cipolla
• - olio d'oliva
• - brodo vegetale q.b.
• - 50 gr di burro
• - 50 gr di parmigiano grattugiato

PREPARAZIONE

Lavate e pulite gli asparagi eliminando la parte finale più dura, quindi tagliateli in modo da dividere i gambi dalle punte.
Ora lessate gli asparagi in acqua salata, dopodichè separate i gambi dalle punte.

Prendete i gambi e frullateli bene, mentre le punte tenetele da parte.
Ora fate un soffritto con olio extravergine di oliva e la cipolla tritata, quindi versate il riso, fatelo tostare un paio di minuti quindi cominciate ad aggiungere del brodo, continuate ad aggiungere brodo quando serve portando quasi a fine cottura, quando mancheranno 2-3 minuti a fine cottura aggiungete i gambi che avete frullato, mescolate bene, aggiungete poi il burro e le punte di asparagi, amalgamate bene il risotto, quindi potete aggiungere anche il parmigiano e mescolate di nuovo; il risotto agli asparagi è pronto!!!!

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