Territorio, il Riso di Isola della Scala

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Nelle campagne attraversate dal fiume Tartaro, tutt’intorno a Isola della Scala, la ricchezza più grande è l’acqua. È un elemento costantemente presente, fra torrenti e sorgive, ed è grazie alla sua presenza che da queste zone è possibile ottenere un riso dalle proprietà eccezionali.

La famosa “Strada del riso” deve la sua notorietà al successo del riso di Isola della Scala ; i chicchi riso del veronese sono ovviamente ineguagliabili per la preparazione del tradizionale Risotto all’Isolana, a base di carne.

Il riso di Isola della Scala ha visto qui il suo grande sviluppo per ragioni storiche: la Serenissima Repubblica di Venezia non investì mai in questo tipo di produzione, furono invece lungimiranti coltivatori veronesi a credere nella potenzialità del riso vialone nano. Nel 1500, l’abbondanza idrica del basso veronese venne così messa al servizio della coltivazione, convogliando – con grandi sforzi – l’acqua dei fiumi e delle risorgive nei fondi agrari; per il territorio tale iniziative significarono sviluppo e crescita, e per gli appassionati della cucina popolare lo sviluppo di un prodotto dalle caratteristiche uniche.

Un territorio dalla conformazione ideale, la disponibilità di acqua, un clima adatto: grazie a queste componenti, dalle terre di Isola della Scala la Riseria Sorgiva ottiene chicchi di riso speciali, frutto della passione degli uomini e di una tradizione secolare.

La Fiera del Riso di Isola della Scala

Il Riso viene celebrato annualmente nella grande Fiera del Riso di Isola della Scala, la “Città del Riso”; l’appuntamento riveste grande importanza, in virtù della presenza di oltre 150 espositori su una superficie di 90.000 metri quadrati. Nelle ultime edizioni i visitatori sono stati oltre 500.000, giunti anche da lontano per un appuntamento ricco di tradizione, che si ripete da oltre 50 edizioni.

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